Гороховые волокна,
40 меш

Happy Pea Fiber 40

Текстурирование

Влагоудержание

Гороховые волокна (фракция 40 Mesh). Экономичный и мощный текстуратор с высочайшим влагоудержанием (до 1:10). Создает прочный структурный каркас и дает правильную «кусаемость» (bite). Идеальный выбор для снижения себестоимости в рубленых мясных полуфабрикатах, пельменях, грубой выпечке и кормах для животных (Pet Food)

MOQ

500 кг

Упаковка

Мешок 10 - 20 кг

Отрасли

Корма

Еда и напитки

Категория

Пищевая волокна

Чистая этикетка

Без ГМО

100% Веган

Альтернативные ингредиенты

Сферы применения

Хлебобулочные изделия и выпечка

Растительные альтернативы

Мясопереработка и полуфабрикаты

Главные технологические свойства

Выраженная плотность

Придает рубленым полуфабрикатам характерную "мясную" упругость

Удешевление рецептуры

За счет связывания большого объема дешевой воды радикально снижает себестоимость

Жесткий каркас

Крупные волокна формируют мощную структурную сетку в грубых эмульсиях

Удешевление за счет воды

Создает мощную "арматуру" для грубых фаршей и хлеба, существенно снижая себестоимость килограмма продукта

Физико-химический профиль (Спецификация)

Размер частиц

100% через 40 Меш

Вкус и запах

Нейтральный, слабовыраженный гороховый

Цвет

Бежевый / Песочный

Специфические показатели

ВУС 1:6

pH (10% раствор)

6.5 ± 0.5

Влажность

≤ 10.0%

Пищ. волокна

≥ 65.0%

С этими ингредиентами часто заказывают

Закажите образцы для тестирования

Оставьте заявку, и мы бесплатно отправим лабораторные образцы нужных ингредиентов вместе с технической документацией.

Happy Peaple

0₽

Что в коробке с образцами

Технологическая карта с пошаговой инструкцией ввода под ваш продукт

Образцы изолята, волокна или текстурата (достаточный объем для лабораторной выработки)