гороховые волокна,
40 меш

Happy Pea Fiber 40

Текстурирование

Влагоудержание

Гороховые волокна (фракция 40 Mesh). Экономичный и мощный текстуратор с высочайшим влагоудержанием (до 1:10). Создает прочный структурный каркас и дает правильную «кусаемость» (bite). Идеальный выбор для снижения себестоимости в рубленых мясных полуфабрикатах, пельменях, грубой выпечке и кормах для животных (Pet Food).

MOQ

500 кг

Упаковка

Мешок 10 - 20 кг

Отрасли

Корма

Еда и напитки

Категория

Пищевая волокна

Чистая этикетка

Без ГМО

100% Веган

Универсальные гороховые волокна среднего размера (фракция 60 Mesh). Оптимальный баланс между водопоглощением и гладкой текстурой.

Удержание жира

Стабилизация структуры

Happy Pea fiber 60

Гороховые волокна, 60 меш

Альтернативные ингредиенты

Сферы применения

Хлебобулочные изделия и выпечка

Растительные альтернативы

Мясопереработка и полуфабрикаты

Главные технологические свойства

Выраженная плотность

Придает рубленым полуфабрикатам характерную "мясную" упругость

Удешевление рецептуры

За счет связывания большого объема дешевой воды радикально снижает себестоимость

Жесткий каркас

Крупные волокна формируют мощную структурную сетку в грубых эмульсиях

Удешевление за счет воды

Создает мощную "арматуру" для грубых фаршей и хлеба, существенно снижая себестоимость килограмма продукта

Физико-химический профиль (Спецификация)

Размер частиц

100% через 40 Меш

Вкус и запах

Нейтральный, слабовыраженный гороховый

Цвет

Бежевый / Песочный

Специфические показатели

ВУС 1:6

pH (10% раствор)

6.5 ± 0.5

Влажность

≤ 10.0%

Пищ. волокна

≥ 65.0%

С этими ингредиентами часто заказывают

Гороховый крахмал нативный

Happy Pea Starch

Структурообразователь

Загуститель

Нативный крахмал для рецептур с «Чистой этикеткой». Идеален для производства стеклянной лапши / фунчозы. Чистый белый цвет.

Гороховый крахмал прежелатинизированный

Happy Pea Starch Pregel

Мгновенное загущение без нагрева

Прежелатинизированный крахмал холодного набухания. Мощный связующий и суспендирующий агент.

Изолят горохового белка 85%

Happy Pea Protein 85

модулятор вязкости

Обогащение белком

Изолят горохового белка с содержанием ≥ 85% подходит для обогащения продуктов белком, улучшения их текстуры.

Изолят горохового белка 80%

Happy Pea Protein 80

Улучшение текстуры

Обогащение белком

Изолят горохового белка с содержанием ≥ 80% подходит для обогащения продуктов белком, улучшения их текстуры.

Закажите образцы для тестирования

Оставьте заявку, и мы бесплатно отправим лабораторные образцы нужных ингредиентов вместе с технической документацией.

Happy Peaple

0₽

Что в коробке с образцами

Технологическая карта с пошаговой инструкцией ввода под ваш продукт

Образцы изолята, волокна или текстурата (достаточный объем для лабораторной выработки)