Главная/еда и напитки/Растительные альтернативы
Ингредиенты для Plant-Based: Мясная текстура и сливочный вкус без нот гороха
Оптовые поставки гороховых изолятов, клетчатки и текстуратов. Дезодорированный белок с гидратацией 1:5. Увеличьте процент замены мясного сырья до 20%, забудьте про бульонно-жировые отеки в вакууме и сэкономьте на маскираторах вкуса.
Мы решили главные проблемы растительных рецептур
Прежелатинизированный гороховый крахмал в синергии с дезодорированным белком формирует термостабильную эластичную матрицу. Сыр плавится, тянется и имеет чистый сливочный профиль
Наше решение
Веганская моцарелла лежит на пицце мертвым грузом, не образуя аппетитных нитей, и отсекает масло при нагреве
Проблема
Не плавится и не тянется
Текстураты Happy Pea (TVP) дают жесткий структурный каркас (волокна). А связка из нашего изолята и крахмала запирает внутри растительный жир, делая котлету сочной при жарке. И никакого бобового запаха
Наше решение
Веганский фарш получается рыхлым, разваливается на гриле, не имеет мясного "куса", а вкус земли приходится забивать жидким дымом и тонной специй
Проблема
Паштетообразность и вкус«картона»
Тонкодисперсные изоляты (Mesh 100) и гидролизаты. Обеспечивают гладкую текстуру (smooth mouthfeel), стабильную суспензию без седиментации и густую микропену для Barista-напитков
Наше решение
Обычный растительный белок выпадает в осадок на дне бутылки, дает меловое ощущение на языке (песочность) и коагулирует (сворачивается) в кислой среде спешелти-кофе
Проблема
«Песок» осадок и расслоение в кофе
Базовые ингредиенты
для куттера и фаршемеса
для куттера и фаршемеса
Текстурированный растительный белок
Soy Protein Strips
Крупнокусковой текстурат с высокой скоростью гидратации. Имитирует волокнистую структуру куриного филе или гуляша. Идеален для производства веганской тушенки и готовых блюд.
Текстурированный растительный белок
Happy Pea Textured Pea
Готовый волокнистый текстурат мелкой фракции. Создает жесткий структурный каркас и правильный «мясной кус» для веганских бургеров, митболов и растительных соусов болоньезе.
Гороховые волокна, 80-100 меш
Happy Pea Fiber Fine 80–100
Содержание белка ≥ 85%, нейтральный вкус без горохового привкуса, хорошая растворимость, низкая вязкость, слабое пенообразование
Гороховые волокна, 60 меш
Happy Pea Fiber 60
Универсальные гороховые волокна среднего размера (фракция 60 Mesh). Оптимальный баланс между водопоглощением и гладкой текстурой. Легко интегрируется в мясные эмульсии, кондитерские изделия и протеиновые батончики
Гороховые волокна, 40 меш
Happy Pea Fiber 40
Гороховые волокна (фракция 40 Mesh). Экономичный и мощный текстуратор с высочайшим влагоудержанием (до 1:10). Создает прочный структурный каркас и дает правильную «кусаемость» (bite).
Гороховый крахмал нативный
Happy Pea Starch
Нативный крахмал для рецептур с «Чистой этикеткой». Идеален для производства стеклянной лапши / фунчозы. Чистый белый цвет. Возможно использовать в качестве носителя для активных ингредиентов, таблетирования.
Изолят горохового белка 85%
Happy Pea Protein Neutral 85
изолят горохового белка высшей степени очистки с абсолютно нейтральным вкусом. Почти не имеет горохового запаха и привкуса. Идеально подходит для тех продуктов, где важен и чистый вкус, и белок, и технологичность.
Встраиваемся в ваши технологические линии
Закажите коробку Plant-Based R&D Kit
В индустрии Plant-Based всё решает дегустация. Не читайте спецификации — проведите слепой тест.
Plant-Based
0₽
Что в коробке R&D Kit
Образцы сырья: Дезодорированный изолят, Текстурат (Mince/Chunks) или Крахмал
Рамочные рецептуры: Базовые гайды по созданию веган-котлеты или растительного молока
Наши отрасли промышленности
Фармацевтика
Гипоаллергенные растительные основы и эксципиенты для БАД и клинического питания
Еда и напитки
Функциональные пищевые ингредиенты для снижения себестоимости без потери текстуры
Косметология
Растительные базы и текстураторы для Vegan-косметики. Идеальная реология и сенсорный профиль
Оставьте заявку и мы ответим на все интересующие вопросы
Заполните форму и задайте вопрос лично нашему менеджеру
Оставьте заявку
Заполните форму и задайте вопрос лично нашему менеджеру
