Главная/Еда и напитки/Мясопереработка
Поставки растительных ингредиентов для колбас и мясных полуфабрикатов
Оптимизируйте себестоимость мясных продуктов, не теряя в сочности и плотности настоящего мяса
Возьмите под контроль качество рецептур
Жестко стандартизированная ВУС (1:4–1:5) и ЖУС (1:3–1:4). Наш белок связывает воду и жир намертво на этапе куттерования. Никакого отсечения влаги при хранении
Наше решение
Дешевое сырье нестабильно. Сегодня эмульсия держится, а завтра колбаса на витрине пускает мутную лужу в вакуумной упаковке. Сеть оформляет возврат фуры
Проблема
Паштетообразная текстура (Нет «куса»)
Жестко стандартизированная ВУС (1:4–1:5) и ЖУС (1:3–1:4). Наш белок связывает воду и жир намертво на этапе куттерования. Никакого отсечения влаги при хранении
Наше решение
Дешевое сырье нестабильно. Сегодня эмульсия держится, а завтра колбаса на витрине пускает мутную лужу в вакуумной упаковке. Сеть оформляет возврат фуры
Проблема
Бульонно-жировые отеки (Синерезис)
Изолят Happy Pea Neutral полностью лишен запаха. Вводите до 20% гидратированного белка в фарш — дегустационная комиссия не заметит подмены, а вы сэкономите на маскираторах вкуса
Наше решение
Чтобы пройти по цене в хард-дискаунтеры, вы кладете дешевый растительный белок. Появляется запах сена, который приходится забивать двойной дозой швейцарской ароматики. Экономия исчезает.
Проблема
Запах «картона» при высокой замене мяса
Интеграция в ваши технологические процессы
Ингредиенты
для мясопереработки
для мясопереработки
Текстурированный растительный белок
Soy Protein Strips
Крупнокусковой текстурат с высокой скоростью гидратации. Имитирует волокнистую структуру куриного филе или гуляша. Идеален для производства веганской тушенки и готовых блюд.
Текстурированный растительный белок
Happy Pea Textured Pea
Готовый волокнистый текстурат мелкой фракции. Создает жесткий структурный каркас и правильный «мясной кус» для веганских бургеров, митболов и растительных соусов болоньезе.
Гороховые волокна, 80-100 меш
Happy Pea Fiber Fine 80–100
Содержание белка ≥ 85%, нейтральный вкус без горохового привкуса, хорошая растворимость, низкая вязкость, слабое пенообразование
Гороховые волокна, 60 меш
Happy Pea Fiber 60
Универсальные гороховые волокна среднего размера (фракция 60 Mesh). Оптимальный баланс между водопоглощением и гладкой текстурой. Легко интегрируется в мясные эмульсии, кондитерские изделия и протеиновые батончики
Гороховые волокна, 40 меш
Happy Pea Fiber 40
Гороховые волокна (фракция 40 Mesh). Экономичный и мощный текстуратор с высочайшим влагоудержанием (до 1:10). Создает прочный структурный каркас и дает правильную «кусаемость» (bite).
Гороховый крахмал нативный
Happy Pea Starch
Нативный крахмал для рецептур с «Чистой этикеткой». Идеален для производства стеклянной лапши / фунчозы. Чистый белый цвет. Возможно использовать в качестве носителя для активных ингредиентов, таблетирования.
Изолят горохового белка 85%
Happy Pea Protein Neutral 85
изолят горохового белка высшей степени очистки с абсолютно нейтральным вкусом. Почти не имеет горохового запаха и привкуса. Идеально подходит для тех продуктов, где важен и чистый вкус, и белок, и технологичность.
Закажите «Коробку снижения себестоимости»
Технологу некогда играть с новыми порошками. Каждая тестовая выработка — это риск испортить мясо. Мы берем этот риск на себя.
Meat R&D Kit
0₽
Что в коробке R&D Kit
Мы отправляем вам 2-3 кг белка, клетчатки или текстурата вместе с готовой Технологической картой
Вы присылаете нам текущую задачу (например: "Нужно удешевить рецептуру сосисок на 10 руб/кг")
Наш технолог бесплатно рассчитывает для вас оптимальную дозировку и этап внесения
Наши отрасли промышленности
Фармацевтика
Гипоаллергенные растительные основы и эксципиенты для БАД и клинического питания
Еда и напитки
Функциональные пищевые ингредиенты для снижения себестоимости без потери текстуры
Косметология
Растительные базы и текстураторы для Vegan-косметики. Идеальная реология и сенсорный профиль
Оставьте заявку и мы ответим на все интересующие вопросы
Заполните форму и задайте вопрос лично нашему менеджеру
Оставьте заявку
Заполните форму и задайте вопрос лично нашему менеджеру
