Текстурированный растительный белок

Soy Protein Chunks

обогащение белком

Хрустящая добавка

Крупнокусковой текстурат с высокой скоростью гидратации. Имитирует волокнистую структуру куриного филе или гуляша. Идеален для производства веганской тушенки и готовых блюд.

MOQ

300-500 кг

Упаковка

Мешок 5.5 кг

Отрасли

Еда и напитки

Категория

Текстурированный белок

Чистая этикетка

Высокое кол-во белка

Без ГМО

100% Веган

Альтернативные ингредиенты

текстурированный растительный белок

Happy Pea Textured Pea

Мясная имитация

Готовый волокнистый текстурат мелкой фракции. Создает жесткий структурный каркас и правильный «мясной кус» для веганских бургеров, митболов и растительных соусов болоньезе.

Сферы применения

Растительные альтернативы

Мясопереработка и полуфабрикаты

Главные технологические свойства

Имитация волокон

Крупная фракция визуально и тактильно заменяет кусочки куриного или говяжьего филе

Термо-стабильность

Кусочки не разваливаются и не превращаются в кашу при длительном тушении

Плотная текстура

Создает сопротивление при разжевывании, имитирующее плотность цельного мяса

Имитация мяса

Отлично держит форму при тушении, заменяет крупные куски курицы или говядины в веганской гастрономии

Физико-химический профиль (Спецификация)

Размер частиц

Кусочки (10-30 мм)

Вкус и запах

Свойственный злаковый (легко маскируется)

Цвет

Бежевый / Светло-коричневый

Специфические показатели

Структурная целостность при варке

pH (10% раствор)

6.5 ± 0.5

Влажность

≤ 10.0%

Массовая доля белка (на сух. вещ-во)

≥ 50.0%

С этими ингредиентами часто заказывают

Гороховые волокна, 60 меш

Happy Pea fiber 60

Стабилизация структуры

Удержание жира

Универсальные гороховые волокна среднего размера (фракция 60 Mesh). Оптимальный баланс между водопоглощением и гладкой текстурой.

Изолят горохового белка 85%

Happy Pea Protein Neutral 85

Высокая растворимость

Чистый вкус

изолят горохового белка высшей степени очистки с абсолютно нейтральным вкусом. Почти не имеет горохового запаха и привкуса.

Изолят горохового белка 80%

Happy Pea Protein 80

Улучшение текстуры

Обогащение белком

Изолят горохового белка с содержанием ≥ 80% подходит для обогащения продуктов белком, улучшения их текстуры.

Закажите образцы для тестирования

Оставьте заявку, и мы бесплатно отправим лабораторные образцы нужных ингредиентов вместе с технической документацией.

Happy Peaple

0₽

Что в коробке с образцами

Технологическая карта с пошаговой инструкцией ввода под ваш продукт

Образцы изолята, волокна или текстурата (достаточный объем для лабораторной выработки)